추천의 말 이탈리아의 맛을 이해하는 17가지 방법: 가짜 모짜렐라에서 티라미수 원조 논쟁까지_박찬일(셰프) 1. 피자나 한 판 할까? 2. 식탁 위의 르네상스와 포크 3. 대서양을 건너 달나라에 간 스파게티 4. 마케로니가 아니면 차라리 죽음을 달라 5. 상추밭에서 죽은 아도니스와 샐러드 6. 종교회의에 참석한 돼지 넓적다리 프로슈토 7. 효모와 설탕의 기적, 판도로와 파네토네 8. 신대륙에서 온 신의 곡식 옥수수와 폴렌타 9. 수도사들의 물소와 모짜렐라 치즈 10. 아랍 음료 ‘카베’가 에스프레소가 되기까지 11. 탄산 와인 프로세코의 고향 찾아 삼만리 12. 전통 발사믹 식초의 숙성 기간은 최소 12년 13. 팔레티 후작 부인과 ‘왕들의 와인’ 바롤로 14. 헤밍웨이의 단골집에서 태어난 카르파초 15. 나폴레옹의 유럽 정복이 탄생시킨 누텔라 16. 칵테일계의 슈퍼스타 스프리츠 17. 기운을 끌어올리는 디저트 티라미수 주 참고문헌 찾아보기