홍차의 이모저모
홍차란 / 13
차나무 살펴보기 / 15
찻잎의 성분 / 17
홍차의 발전
홍차 탄생의 배경 / 23
유럽에 수출된 홍차 / 25
홍차의 영국 전파 / 26
미국의 보스턴 차 사건 / 28
차를 계기로 시작된 아편전쟁 / 29
쾌속 범선들의 차 운반 경쟁 / 30
대영제국의 홍차 탄생 / 31
홍차의 제다 과정
전통방식, Orthodox / 38
로터반 방식, Semi Orthodox / 43
CTC(Crush Tear Curl) 방식 / 43
홍차의 등급
홀 리프(Whole leaf) 타입 / 49
브로큰(Broken) 타입 / 50
그 외 등급 / 51
홍차의 분류
산지별 분류, 스트레이트 티 / 55
블렌드(Blend)에 의한 분류 / 74
가향(Flavored)에 의한 분류 / 76
티타임에 의한 분류 / 77
홍차의 꽃, 다구의 선택
티포트(Tea pot) / 81
티 컵(Tea cup) / 83
스트레이너(Strainer) / 85
메저 스푼(Measure spoon) / 85
티코지(Tea cozy)와 티워머(Tea warmer) / 86
타이머와 모래시계 / 87
티캐디(Tea caddy) / 87
그 외 도구들 / 88
홍차 우리기
물과 홍차 / 97
적절한 찻잎의 사용과 우리는 시간 / 100
올바른 점핑 / 100
티백 우리기 / 103
홍차 음료
사과홍차(Apple Tea) / 107
딸기홍차(Strawberry Tea) / 107
티 펀치(Tea Punch) / 109
키위 아이스 티(Iced Kiwi Tea) / 109
바나나 초콜릿 아이스 티(Iced Choco Banana Tea) / 111
아몬드 밀크 티(Almond Milk Tea) / 111
메이플 밀크 티(Maple Milk Tea) / 113
브랜디 티(Brandy Milk Tea) / 113
티 테이스팅
티 테이스팅이란 / 117
티 테이스팅 과정 / 118
차를 평가하는 용어들 / 119
세계 유명 홍차 브랜드
웨지우드(Wedgwood) / 127
아마드(Ahmad) / 128
헤로즈 티(Harrods Tea) / 129
로네펠트(Ronnefeldt) / 130
트와이닝스(Twinings) / 131
립톤(Lipton) / 132
딜마(Dilmah) / 133
루피시아(Lupicia) / 134
포숑(Fauchon) / 135