요리 이야기 … 7
먹는다는 것에 대하여/고대의 음식과 최초의 미식가들/침대에 누워 식사하기, 더 괴상하게 식사하기/먹고 마시며 이야기하는 즐거움/로마제국의 만찬/르네상스 시대의 요리, 냅킨과 포크/후추와 17세기의 점심식사/레스토랑의 탄생과 셰프/부엌, 마음이 그곳에서 아름다움을 빚어낸다/밤참, 자정 무렵의 보헤미안/나폴레옹 황제의 식사/최초의 셰프, 마리 앙투안 카렘/성대한 저녁, 대만찬/맛의 문화, 식도락과 미식가/마요네즈의 탄생과 격변의 시대/애주가들의 한 시절/나의 샐러드/땅끝 어촌에서/요리로 맺은 우정
요리 사전 … 97
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1. 요리, 요리 용어
2. 빵, 과자, 당과
3. 양념, 향신료, 허브
4. 곡물, 채소, 열매
5. 축산물과 사냥감
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7. 주류, 음료
8. 기타