치즈 이야기

우리 식문화에 맛있게 파고든 치즈의 매력 치즈의 이해로 풍미를 더하다! ▶ 내용 소개 우리나라 낙농산업의 역사는 채 60년 밖에 되지 않는다. 하지만 그 짧은 시간 동안 우리 낙농가는 세계 최고의 유질을 이룩했을 뿐만 아니라 ‘제4의 수익모델 창출’이라는 목표 아래 구슬땀을 흘리고 있다. 그 대표적인 예가 바로 ‘치즈 제조’다. 다양한 자연 치즈의 수입은 물론, 우리 낙농가들이 직접 질 높은 치즈 제조에 나서는 시대! 살림지식총서 434호 <치즈 이야기>는 우리 식문화 속에 다채롭게 자리 잡고 있는 치즈를 여러 각도에서 살펴 본 작은 ‘치즈 사전’이다. 치즈를 고르고 먹는 데 필요한 아기자기한 상식에서부터 나라별 대표 치즈의 소개, 치즈에 대한 오해와 진실, 와인에 어울리는 치즈 선별법까지! 치즈를 이해하는 데 필요한 지식과 정보가 이 한 권에 골고루 녹아들었다. 읽다 보면 고소한 치즈 향마저 느껴지는 시간! 그동안 우리 낙농가를 두루 살피며 현장에서 직접 치즈를 공부해 온 저자의 열정이 살아있는 이야기에 힘을 더했다.