<서문> 요리하는 남자 제1장 고기 조선인의 소울푸드 닭고기 손님을 맞이할 때는 닭고기에 기장밥 지금과는 달랐던 닭 요리 정약용, 연포탕의 추억 나 아닌 손자를 위해 닭을 잡는다, 닭곰탕 |요리를 사랑한 남자들| 정약용.세종대왕 이도 조선 시대의 금육 쇠고기 임금님 몰래 먹는 쇠고기 설야멱적, 물에 씻어서 구워 봅시다 눈 오는 밤에 난로를 끼고 고기를 굽는다 가장 대중적으로 즐긴 음식 개고기 개고기를 요리하는 자그마치 여섯 가지 방법 임금님부터 학생까지 다 같이 개고기 냠냠 개고기 삶는 실학자 내 개고기 요리가 제일 맛있어! 계절을 가리지 않고 사랑받은 회 신선한 물고기를 공수하는 여러 가지 방법 회 치는 법 생선회는 무엇에 찍어 먹나요? 백성이라고 회를 못 먹으랴 회를 먹기 위해서 인정사정 가리지 않는다 |요리를 사랑한 남자들| 허균 제2장 별식 조선을 뒤흔든 간장게장 옛날 옛적 게장을 만드는 일곱 가지 방법 게장 홀릭 서거정 임금님을 울린 게장 |요리를 사랑한 남자들| 서거정.영조 이금 가장 소박하고 때론 가장 화려한 상추쌈 상추쌈을 좋아한 남자들 의외로 럭셔리하게 먹는 상추쌈 가난한 이들의 쌈밥 |요리를 사랑한 남자들| 이덕무 임금님도 좋아한 서민 음식 냉면 냉면의 조상님, 냉도 냉면의 3대 요소 요소1 면 요소2 육수 요소3 꾸미 야식의 지배자, 냉면 |요리를 사랑한 남자들| 박제가 평범한 음식의 비범한 역사 떡국 떡의 왕국, 조선 설날 음식 떡은 동그랗게 써는가, 어슷하게 써는가? 그리운 떡국, 슬픈 떡국 길고 긴 역사를 빚다 만두 만두의 기원 변씨가 만두를 만들었다고? 만두와 함께하는 삶 |요리를 사랑한 남자들| 이색 3장 장과 디저트 조선 후기 맛의 지각변동을 일으킨 고추장 장의 역사 연암 박지원이 손수 담근 고추장 임금님이 좋아하는 고추장 조선의 패스트푸드 참외 외들의 왕, 참외 정약용의 참외 농사 분투기 참외를 맛있게 먹는 법 참외 때문에 화가 나고, 참외 때문에 속고 어쩌면 세상에서 가장 오래된 인절미 은근히 다양한 인절미 인절미를 보내 주오 |요리를 사랑한 남자들| 김정희.이인수.이표 <맺음말> 마무리를 대신하여 <요리책 목록>