백석의 맛

소래섭 · Poem/Essay/Humanities
274p
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<백석의 맛>은 백석의 시를 '음식'이라는 단일 주제로 다층적 관점에서 다룬 최초의 책이라 할 수 있다. 저자는 백석의 음식 인식의 심층적 의미를 밝혀내고, 영양학적 관점과 욕망의 기호 속에 갇힌 근대의 음식 인식과 그로 인한 문제점들을 극복할 수 있는 방안을 제시하고자 했다. 이 책을 통해 '맛'의 시인 백석을 만날 수 있다. 털이 드문드문한 고기를 얹은 시커먼 맨모밀국수, 흰밥과 가재미, 진장에 꼿꼿이 지진 달재 생선…. 지금까지 알려진 백석 시 100여 편 가운데 음식이 나오는 시는 60여 편에 이르며, 등장하는 음식의 가짓수는 110여 가지에 달한다. 배척한, 비릿한, 구릿한, 달큼한, 시금털털한 등 맛을 표현하는 미각 형용사도 23회나 나온다. 책은 전체 8개의 장으로 구성되어 있다. 1장을 제외한 나머지 7장에서는 백석이 언급한 음식들 중 특별한 의미를 담고 있는 음식이 등장하는 작품을 중심으로 백석의 생각을 옮겨보았다. 메밀국수, 청배, 가자미, 수박씨·호박씨, 무이징게국, 달재 생선, 떡국이 그 음식들로, 이 평범한 음식들 속에 백석이 담아내고자 했던 세계를 발견할 수 있다. 또한 각 장 말미에 붙인 백석여담과 음식소사는 본문에서 다 하지 못한 이야기를 담았다. 백석여담에서는 백석의 시만큼이나 유별난 삶에 얽힌 이야기들을 주제별로 소개했으며 음식소사에서는 1920~30년대 음식에 대한 흥미로운 에피소드를 선별해 백석이 살았던 시대와 그가 왜 음식에 천착했는지를 이해하는 데 도움을 주고자 했다.
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책을 펴내며 | 백석 시는 마음을 달래는 요리다 1. 세상이 외면해도 맛있는 것은 맛있다 2. 국수는 오는 것이다 3. 무너진 성에 청배 파는 노인 4. 흰밥과 가재미와 나는 5. 수박씨, 호박씨 입에 넣는 마음 6. 무이징게국 끓이는 내 음새 7. 꼿꼿이 지진 달재 생선 8. 떡국이라도 한 그릇 사 먹으리라 주 백석 연보 백석 시의 음식 목록 더 읽어볼 만한 책

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