Table of Contents

004 PROLOGUE 매일 먹던 그 채소들 덕분에 염증에서 벗어나 건강을 되찾았어요 042 쿡언니네 채소 항염식의 특징 044 미리 준비하면 좋은 채수와 재료 046 채소 항염식 드레싱과 소스 한눈에 보기 226 INDEX 용도별 메뉴 찾기 GUIDE 쿡언니네가 알려주는 만성염증과 채소 항염식 이야기 016 우리 몸의 불청객, 만성염증 017 삶의 질을 떨어뜨리는 증상들 018 만성염증의 주범, 당독소 019 당독소를 일으키는 것들 020 만성염증 몰아내는 식사 습관 021 항염 식단에 올려야 하는 식품들 022 이제 집밥은 만성염증 잡는 채소 항염식으로! 023 왜 채소 항염식을 해야할까요? 024 매일 식탁에 올리는 항염 채소 10가지 028 영양, 풍미, 색감까지 높이는 식품 6가지 030 한 끗 다른 맛을 위한 향신채소와 가루 032 맛과 건강을 모두 생각한 기본 양념과 오일 036 영양적으로도 도움 되는 장식 재료 037 환경호르몬에서 자유로운 조리 도구와 보관 용기 RECIPE 매일 먹는 흔한 채소로 심플하게 만드는 쿡언니네 채소 항염식 PART 1. 항염 채소 10가지 집중 탐구 레시피 양배추 052 양배추 레몬절임 052 양배추 양파라페 054 매콤 양배추무침 056 들기름 양배추샐러드 057 미니양배추 발사믹소스구이 058 땅콩버터소스와 양배추구이 060 병아리콩 양배추 스테이크 062 글루텐프리 양배추 팬케이크 064 양배추 퀘사디야 066 퍼플샥슈카 068 된장소스 양배추 버섯덮밥 당근 072 당근퓌레 074 당근 레몬오일절임 074 당근 양파절임 076 당근 슬라이스와 양배추채 들기름 볶음 078 머스터드 당근샐러드 080 마늘향의 당근 글레이즈 082 스모키 머스터드 당근 토마토 086 홈메이드 토마토홀 086 토마토콩피 088 토마토살사 089 저염 토마토 고추장 090 방울토마토 레몬 오일절임 091 토마토 유자샐러드 092 초간단 토마토 마늘수프 094 무수분 토마토 양파수프 096 토마토 가지 에그인헬 브로콜리 100 브로콜리 스팀샐러드 100 브로콜리 퀴노아샐러드 102 브로콜리 병아리콩 요거트샐러드 104 병아리콩 비트 후무스와 브로콜리구이 106 브로콜리 치즈구이 108 브로콜리 감자범벅 애호박 · 가지 112 애호박 쿠스쿠스 샐러드 113 애호박 카르파초 114 허브 주키니구이 116 팽이버섯 애호박롤 118 크림 없이 만드는 애호박수프 120 애호박 양파 카라멜라이즈드 토스트 122 애호박면 파스타 124 가지 디핑소스 126 토마토 고추장소스 가지구이 128 된장소스 가지 두부덮밥 무 · 비트 · 콜라비 132 핑크 무피클 134 동남아풍 무샐러드 136 무 양파 라타투이 138 바삭 비트칩 140 들깨드레싱의 비트 큐브샐러드 142 크리미 콜라비수프 버섯 146 버섯 간장절임 148 요거트 들깨드레싱의 버섯샐러드 150 양배추 양송이버섯구이 152 무 버섯솥밥 PART 2. 항염 채소들을 다채롭게 조화시킨 레시피 샐러드 158 지중해 보틀샐러드 + 레몬 오일드레싱 160 퀴노아 콥샐러드 + 발사믹 오일드레싱 162 병아리콩 단호박 감자샐러드 + 머스터드드레싱 164 양배추 달걀샐러드 + 두부드레싱 166 비트 브로콜리 당근샐러드 168 버섯 채소찜 샐러드 170 팬 채소찜 샐러드 + 된장드레싱 172 색색의 찐 채소샐러드 + 비트딥 174 연근 채소찜 + 시금치 두부크림 수프 178 쿡언니네 해독수프