Table of Contents

- 머리말 - 차례 Part 1. 맥주란 무엇인가 01. 맥주는 무엇이 어떻게 만들어졌는가? 02. 맥주를 만드는 데 필요한 것들 - 맥아(Malt) - 홉(Hop) - 효모(Yeast) - 물(Water) 03. 맥주 상식 사전 - 독일 맥주 순수령 - 라거는 약하고 에일은 강하다? - 그루트 맥주(Gruit Beer) - 올 몰트(All Mlat) 맥주 - 맥주 맛에서 균형(Balance)이란? - 밝은색 맥아 제조 기법이 맥주의 색상에 끼치는 영향 - IBU(international Bitterness Unit)란 무엇인가 - IBU 어느 수치까지 가능한 걸까? - 공인된 맥주 전문가로 가는 길 씨서론(Cicerone) Part 2. 모르고 마셨던 맥주의 스타일 백과 Chapter 01. 맥주의 스타일 Section 01. 맥주 스타일 별 특징 도표 이해 Chapter 02. 하면 발효 맥주 : 라거Lager Section 01. 범세계적 맥주 스타일 - 페일 라거(Pale Lager) ★ 페일 라거의 세부 분류 - 라이트 라거(Light Lager) Section 02. 체코 맥주 - 체코 필스너(Pilsner) ★ 체코 맥주의 플라토(Plato) 스케일 Section 03. 독일의 맥주 - 독일 필스너(Pilsner) - 헬레스 라거(Helles Lager) - 엑스포트(Export) - 라들러(Radler) - 옥토버페스트비어-메르젠(Oktoberfest-M?rzen) Section 04. 다크 라거Dark Lager - 슈바르츠비어(Schwarzbier) - 둔켈(Dunkel) Section 05. 복(Bock) 맥주 - 둔클레스복(Dunkles Bock) - 도펠복(Doppelbock) - 아이스복(Eisbock) - 마이복(Maibock) Chapter 03. 상면 발효 맥주 : 에일Ale 혹은 바이젠Weizen Section 01. 독일의 바이젠 맥주들 - 헤페 바이젠 ★ 바이스비어 ★ 헤페-바이젠 맛의 원천? ★ 바이젠(Weizen)은 에일인가? - 크리스탈 바이젠(Kristall Weizen) - 둔켈바이젠(Dunkelweizen) - 바이젠복(Weizenbock) - 로겐비어(Roggenbier) Section 02. 독일의 지역 맥주들 - 쾰쉬(K?lsch) - 알트(Alt) - 라우흐비어(Rauchbier) - 켈러비어(Kellerbier) ★ 독일 맥주의 숨겨진 보고 프랑켄(Franken) - 베를리너 바이세(Berliner Weisse) - 고제(Gose) Section 03. 영국의 맥주들 - 포터(Porter) ★ 검은색 에일 스타우트(Stout)와 포터(Porter)의 차이 Section 04. 영국의 맥주들- 스타우트(Stout) - 드라이 스타우트(Dry Stout) - 스위트/밀크 스타우트(Sweet/Milk Stout) - 오트밀 스타우트(Oatmeal Stout) - 러시안 임페리얼 스타우트 (Russian Imperial Stout) ★ 크래프트(Craft) 맥주계에서 통용되는 임페리얼(Imperial)이라는 용어 ★ 임페리얼(Imperial)과 더블(Double)의 관계 - 발틱 포터(Baltic Porter) - 포린 엑스트라 스타우트(Foreign Extra Stout) ★ 검은 맥아라고 다 같은 검은 맥아가 아니다! ★ 아메리칸 블랙 에일(American Black Ale)? 블랙 IPA(Black IPA)? Section 05. 영국의 맥주들-페일 에일 - 스탠다드/오디너리 비터 (Standard/Ordinary Bitter) - 스페셜/베스트/프리미엄 비터 (Special/Best/Premium Bitter) ★ 에일(Ale)을 대표하는 맥주는? - 엑스트라 스페셜 비터(Extra Special Bitter, ESB) Section 06. 미국의 맥주들 - 미국식 페일 에일(American Pale Ale) - 미국식 엠버 에일(Amber Ale) Section 07. 아일랜드의 맥주들 - 아이리시 레드 에일(Irish Red Ale) Section 08. 인디아 페일 에일(India Pale Ale) - 영국식 인디아 페일 에일(English IPA) - 미국식 인디아 페일 에일(American India Pale Ale) - 임페리얼 인디아 페일 에일(Imperial India Pale Ale) - 임페리얼 레드 에일(Imperial Red Ale) - 인디아 페일 라거(India Pale Lager) - 임페리얼 필스너(Imperial Pilsner) - 브라운 에일(Brown Ale) ★ 펌킨 에일(Pumpkin Ale) ★ 크리스마스에 마시는 크리스마스 비어(Chiristmas Beer) - 발리 와인(Barley Wine) ★ 빅 비어(Big Beer) ★ 자극적인 맥주는 가라! 세션 비어(Session Beer) 신드롬 Section 09. 스코티시(Scottish) 에일 - 스코티시 위헤비(Scottish Wea Heavy) Section 10. 벨기에 맥주 스타일 - 벨지안 화이트(Belgian White) ★ 벨지안 화이트의 아버지 피에르 셀리스(Pierre Celis) - 세종(