- 머리말
- 차례
Part 1. 맥주란 무엇인가
01. 맥주는 무엇이 어떻게 만들어졌는가?
02. 맥주를 만드는 데 필요한 것들
- 맥아(Malt)
- 홉(Hop)
- 효모(Yeast)
- 물(Water)
03. 맥주 상식 사전
- 독일 맥주 순수령
- 라거는 약하고 에일은 강하다?
- 그루트 맥주(Gruit Beer)
- 올 몰트(All Mlat) 맥주
- 맥주 맛에서 균형(Balance)이란?
- 밝은색 맥아 제조 기법이 맥주의 색상에 끼치는 영향
- IBU(international Bitterness Unit)란 무엇인가
- IBU 어느 수치까지 가능한 걸까?
- 공인된 맥주 전문가로 가는 길 씨서론(Cicerone)
Part 2. 모르고 마셨던 맥주의 스타일 백과
Chapter 01. 맥주의 스타일
Section 01. 맥주 스타일 별 특징 도표 이해
Chapter 02. 하면 발효 맥주 : 라거Lager
Section 01. 범세계적 맥주 스타일
- 페일 라거(Pale Lager)
★ 페일 라거의 세부 분류
- 라이트 라거(Light Lager)
Section 02. 체코 맥주
- 체코 필스너(Pilsner)
★ 체코 맥주의 플라토(Plato) 스케일
Section 03. 독일의 맥주
- 독일 필스너(Pilsner)
- 헬레스 라거(Helles Lager)
- 엑스포트(Export)
- 라들러(Radler)
- 옥토버페스트비어-메르젠(Oktoberfest-M?rzen)
Section 04. 다크 라거Dark Lager
- 슈바르츠비어(Schwarzbier)
- 둔켈(Dunkel)
Section 05. 복(Bock) 맥주
- 둔클레스복(Dunkles Bock)
- 도펠복(Doppelbock)
- 아이스복(Eisbock)
- 마이복(Maibock)
Chapter 03. 상면 발효 맥주 : 에일Ale 혹은 바이젠Weizen
Section 01. 독일의 바이젠 맥주들
- 헤페 바이젠
★ 바이스비어
★ 헤페-바이젠 맛의 원천?
★ 바이젠(Weizen)은 에일인가?
- 크리스탈 바이젠(Kristall Weizen)
- 둔켈바이젠(Dunkelweizen)
- 바이젠복(Weizenbock)
- 로겐비어(Roggenbier)
Section 02. 독일의 지역 맥주들
- 쾰쉬(K?lsch)
- 알트(Alt)
- 라우흐비어(Rauchbier)
- 켈러비어(Kellerbier)
★ 독일 맥주의 숨겨진 보고 프랑켄(Franken)
- 베를리너 바이세(Berliner Weisse)
- 고제(Gose)
Section 03. 영국의 맥주들
- 포터(Porter)
★ 검은색 에일 스타우트(Stout)와 포터(Porter)의 차이
Section 04. 영국의 맥주들- 스타우트(Stout)
- 드라이 스타우트(Dry Stout)
- 스위트/밀크 스타우트(Sweet/Milk Stout)
- 오트밀 스타우트(Oatmeal Stout)
- 러시안 임페리얼 스타우트 (Russian Imperial Stout)
★ 크래프트(Craft) 맥주계에서 통용되는 임페리얼(Imperial)이라는 용어
★ 임페리얼(Imperial)과 더블(Double)의 관계
- 발틱 포터(Baltic Porter)
- 포린 엑스트라 스타우트(Foreign Extra Stout)
★ 검은 맥아라고 다 같은 검은 맥아가 아니다!
★ 아메리칸 블랙 에일(American Black Ale)? 블랙 IPA(Black IPA)?
Section 05. 영국의 맥주들-페일 에일
- 스탠다드/오디너리 비터 (Standard/Ordinary Bitter)
- 스페셜/베스트/프리미엄 비터 (Special/Best/Premium Bitter)
★ 에일(Ale)을 대표하는 맥주는?
- 엑스트라 스페셜 비터(Extra Special Bitter, ESB)
Section 06. 미국의 맥주들
- 미국식 페일 에일(American Pale Ale)
- 미국식 엠버 에일(Amber Ale)
Section 07. 아일랜드의 맥주들
- 아이리시 레드 에일(Irish Red Ale)
Section 08. 인디아 페일 에일(India Pale Ale)
- 영국식 인디아 페일 에일(English IPA)
- 미국식 인디아 페일 에일(American India Pale Ale)
- 임페리얼 인디아 페일 에일(Imperial India Pale Ale)
- 임페리얼 레드 에일(Imperial Red Ale)
- 인디아 페일 라거(India Pale Lager)
- 임페리얼 필스너(Imperial Pilsner)
- 브라운 에일(Brown Ale)
★ 펌킨 에일(Pumpkin Ale)
★ 크리스마스에 마시는 크리스마스 비어(Chiristmas Beer)
- 발리 와인(Barley Wine)
★ 빅 비어(Big Beer)
★ 자극적인 맥주는 가라! 세션 비어(Session Beer) 신드롬
Section 09. 스코티시(Scottish) 에일
- 스코티시 위헤비(Scottish Wea Heavy)
Section 10. 벨기에 맥주 스타일
- 벨지안 화이트(Belgian White)
★ 벨지안 화이트의 아버지 피에르 셀리스(Pierre Celis)
- 세종(