Table of Contents

프롤로그 ― 20년을 함께한 펜 대신 칼을 잡다 1장 ― 피에몬테에서 요리를 공부하다 떠나기만 해도 성공이다 수업 첫날 만난 무궁무진한 빵의 세계 안식처이자 또 하나의 교실, 구내식당 【첫 번째 맛】 스파게티가 전부라고 생각하면 오산이지 ● 파스타 ‘간단하면서도 복잡한’ 이탈리아 요리법 【두 번째 맛】 작지만 훌륭한 맛의 성과 ● 젤라토 음식처럼 다양한 이탈리아 산천의 색감 2장 ― 레스토랑에서 인턴으로 일하다 ‘자작나무’와의 인연이 시작되다 이제부터 나는 노예다 【세 번째 맛】 놀라운 평등성의 상징 ● 커피 알고 보니 나만 힘든 게 아니었어 나이가 많다고 나쁜 건 아니야 물냉면과 파스타 사이에서 향수병에 시달리다 【네 번째 맛】 단순하지만 범상치 않은 식재료 ● 토마토 ‘신 포도’ 이탈리아 와인의 재발견 작다고 해서 맛까지 못한 것은 아니다 【다섯 번째 맛】 일단 한번 마셔보시라니까요 ● 와인 3장 ― 시칠리아에서 이탈리아를 맛보다 한식 없이는 못 살아 또 다른 땅, 시칠리아로 떠나다 세계를 사로잡은 맛의 비밀 【여섯 번째 맛】 슬로푸드의 상징 ● 치즈 이탈리아 사람들을 미워할 수 없는 이유 【일곱 번째 맛】 이탈리아 요리의 첫 단추 ● 올리브오일 피자나 파스타가 다는 아닙니다만 【여덟 번째 맛】 이탈리아의 숨은 자존심 ● 살루미 그 유명한 미슐랭 레스토랑은 뭐가 다를까 【아홉 번째 맛】 놓칠 수 없는 이탈리아의 별미 ● 오렌지, 레몬, 피스타치오, 호박꽃 에필로그 이탈리아 요리 유학에서 얻은 것과 잃은 것