Open ­ 오픈 Fraisage ­ 재료 혼합 Petrissage & Pointage ­ 반죽 & 1차 발효 Division & Detente ­ 분할 & 벤치타임 Faconnage & Appret ­ 성형 & 2차 발효 Coupe ­ 쿠프 Cuisson avec buee ­ 굽기 옮긴이의 글