감수자의 글 | 뇌 건강, 음식이 답이다!
들어가며 | 당신의 뇌는 어떤 음식을 먹고 있습니까?
1부 뇌는 음식으로 만들어진다
1장 보이지 않는 문제
?그래, 음식이 문제였어!
?뇌는 평생 동안 성장한다
?통제자는 바로 당신
지니어스 푸드 1 엑스트라버진 올리브오일
2장 상서로운 지방과 불길한 기름
?양날의 검, 다불포화지방
?‘지질 시체들’의 밤
?염증이 뇌에 미치는 영향
?뇌의 ‘베스트 프렌드’, 단일불포화지방
?안정성 있고 좋은 지방은?
?백해무익한 지방
?지방은 영양소의 ‘수송선’
지니어스 푸드 2 아보카도
3장 넘치게 먹어도 항상 배가 고픈
?열량은 높지만 영양가는 없는
?탄수화물이 넘쳐나는 시대
?단백질에 들러붙는 끈적끈적한 당
?뇌의 골칫거리, 첨가당
?뇌세포 파괴자, 과당
?휴먼 푸아그라
?장과 뇌를 노리는 테러리스트
?달콤한 과일의 씁쓸한 진실
?식품 회사가 숨기는 불편한 진실
지니어스 푸드 3 블루베리
4장 당신의 뇌에 겨울이 오고 있다
?지중해식 식단이 각광받는 이유
?탄수화물과 인슐린의 관계
?인슐린 수치가 높아지면
?노화의 연료, 인슐린
?뇌에 불시착한 탄수화물
?뇌의 당뇨
?혈당에 관한 착각
?건강한 삶을 위한 기본 원칙
지니어스 푸드 4 다크 초콜릿
2부 모든 것은 서로 연결되어 있다
5장 건강한 심장, 건강한 뇌
?드디어 누명을 벗은 콜레스테롤
?심장 질환의 진짜 범인은?
?더 이상 달걀노른자를 버리지 말 것
?심장병이 장에서 시작된다고?
?골치 아픈 문제, 스타틴
지니어스 푸드 5 달걀
6장 뇌에 연료 공급하기
?뇌에 상한 먹이를 주지 말라
?뇌가 스스로를 청소할 수 있다면
?우리 몸의 오염을 막는 무공해 연료
?뇌를 바꾸는 지니어스 플랜
?생체 시계를 거꾸로 돌려라
?노화하는 뇌를 구조할 구명보트
?케톤을 음식으로 섭취할 수는 없을까?
지니어스 푸드 6 목초사육우
7장 장의 느낌에 귀 기울이기
?장 속 세균에게 프리바이오틱을 먹이로!
?청춘의 샘
?면역 체계가 내 몸을 공격한다고?
?배 속이 편안해야 뇌가 즐겁다
?놀라운 조직, 점막
?뇌를 조정하는 장 속 세균들
?더 많은 세균에게 더 많은 먹이를!
?변비, 무심코 넘기지 말 것
지니어스 푸드 7 녹색잎채소
8장 뇌의 화학적 스위치보드
?신경전달물질의 음양
?글루타메이트와 가바 최적화하기
?학습과 기억 신경전달물질, 아세틸콜린
?멀미약을 먹으면 머리가 나빠진다?
?기분을 좌우하는 신경전달물질, 세로토닌
?세로토닌을 활성화하려면
?보상과 강화 신경전달물질, 도파민
?도파민을 최적화하려면
?집중력과 관계된 신경전달물질, 노르에피네프린
?노르에피네프린을 높이는 방법
?뇌 기능을 최대로 끌어올리는 방법
지니어스 푸드 8 브로콜