들어가며 5 1. 인류는 무얼 먹고 살아왔을까? 다양한 식습관 17 채식을 하는 이유 20 인간은 잡식성일까? 24 네안데르탈인은 무얼 먹고 살았을까? 28 농경의 시작 31 2. 힌두교도는 왜 돼지고기를 먹지 않는 걸까? 성경에서 금지한 음식 39 인디언들은 무얼 먹었을까? 42 동물을 먹는 문제 45 채식주의자라는 단어의 등장 48 미국의 식생활 개혁가들 50 현대적 채식의 시작 52 이 시대의 채식인들 56 3. 지방과 글루텐은 정말 몸에 나쁜 걸까? 지방 줄이기 66 지방에 대한 새빨간 거짓말 68 반대 의견 75 중도적인 견해 77 아주 해롭다고 의심받는 식품 81 4. 가축과 농작물을 지금처럼 키워도 되는 걸까? 농업은 비즈니스다 92 옥수수가 지배하는 농업 95 유전자조작 식품 96 프랑켄푸드 99 뜨겁고 건조해진 지구 102 가축과 농작물을 계속 기르고 싶다면 105 행복한 동물들 108 유기농 식품 선택하기 113 지역 농산물 구입하기 116 5. 미래에 우리는 어떤 음식을 먹게 될까? 귀뚜라미 먹을 사람? 121 최첨단 식품 124 식품 디자인 128 식품 관련 애플리케이션 129 새로운 식품들 130 젊은이들의 활약 132 나도 채식주의자가 되어 볼까? 134 배우고, 성장하고, 직접 재배하기 136 결심하기 140 음식 선택에 도움을 줄 웹사이트 144 찾아보기 146