빵: 매일의 기적

일상적인 식료품이었던 빵의 종류와 맛은 오늘 날 셀 수 없이 많고 세분화되었다. 빵의 맛은 토양, 곡물, 밀가루, 반죽, 박테리아와 효모, 제빵 기술에 영향을 받고 빵의 재료가 되는 곡물과 토질과도 깊은 연관이 있다. 은 전통적인 발효기법을 고수하는 소규모 오가닉 베이커리에서 대량 생산 설비를 갖춘 대기업 브랜드 제빵회사까지 다양한 제빵 업체를 탐방하며 빵의 내밀한 세계를 속속들이 파헤친다. '볼링 원더 브레드'(1976)의 클립으로 시작하는 인상적인 오프닝은 반죽을 휘젓고 모양을 만들고 자르는 육체적 노동이 제빵의 기본이자 필수요소임을 압축적으로 보여준다. [2023년 제20회 서울국제환경영화제]