목차

서론 서문 제1장 수의 무게 세계의 인구 : 만들어낸 수들 밀물과 썰물 / 부족한 통계수치 / 어떻게 계산할 것인가? / 중국 인구와 유럽 인구의 동등성 / 세계의 인구 / 논쟁거리로 남아 있는 수치들 / 세기별 인구 변화 / 이전의 불충분한 설명들 / 기후의 리듬 참조를 위한 척도 도시, 군대, 함대 / 일찍이 인구 과잉이 된 프랑스 / 인구밀도와 문명의 발달수준 / 고든 휴즈의 지도가 보여주는 다른 사실들 / 정글 북 : 인간과 야생동물 18세기에 마무리된 생물학적 앙시앵 레짐 균형 / 기근 / 질병 / 페스트 / 질병의 순환사 / 1400-1800년 : 장기 지속적인 생물학적 앙시앵 레짐 다수 대 소수 야만인에 대항하여 / 17세기 이전에 대(大)유목민들이 사라지다 / 공간의 정복 / 문화가 저항할 때 / 문명 대 문명 제2장 일상의 양식 : 빵 밀 밀과 잡곡들 / 밀과 윤작(輪作) / 낮은 수확, 그 보상과 파국 / 수확과 파종의 증가 / 곡물 교역 : 지방교역과 국제무역 / 밀과 칼로리 / 밀 가격과 생활수준 / 부자들의 빵, 가난한 사람들의 빵과 죽 / 빵을 살 것인가, 직접 만들 것인가? / 곡물은 왕이다 쌀 논벼와 밭벼 / 논의 기적 / 쌀의 책임 옥수수 마침내 명백해진 기원 / 옥수수와 아메리카 문명들 18세기의 식량혁명 아메리카 외부에서의 옥수수 / 감자, 더 중요한 작물 / 다른 지방의 음식에 대한 거부감 세계의 다른 지역 괭이를 사용하는 사람들 / 그렇다면 원시인들은? 제3장 사치품과 일상용품 : 식품과 음료 식탁 : 사치스러운 음식과 대중적 음식 뒤늦게 나타난 사치 / 육식을 하는 유럽 / 1550년부터 육류 소비가 감소하다 / 그래도 아직은 유럽이 우위를 차지했다 / 기상천외한 식탁 / 식탁 차리기 / 훌륭한 매너가 서서히 확립되다 / 그리스도의 식탁에서 / 일상의 양식 : 소금 / 일상적인 음식 : 유제품, 지방, 계란 / 일상적인 음식 : 해 산물 / 대구잡이 / 1650년 이후 후추가 인기를 잃다 / 설탕이 세계를 정복하다 음료수와 “흥분제” 물 / 포도주 / 맥주 / 시드르 / 유럽에서의 증류주의 때늦은 성공 / 유럽 이외에서의 증류주 / 코코아, 차, 커피 / 자극제 : 담배의 영광 제4장 사치품과 일상용품 : 주택, 의복, 그리고 유행 전 세계의 주택들 비싼 건축재료 : 돌과 벽돌 / 다른 건축재료 : 나무, 흙, 직물 / 유럽의 시골 주거 / 도시의 집과 숙소 / 도시화된 시골 실내 가진 것 없는 가난한 사람들 / 전통적인 문명, 또는 변화 없는 실내 / 중국 가구의 이중성 / 블랙 아프리카 / 서유럽과 다양한 가구 / 마루, 벽, 천장, 문, 그리고 창문 / 벽난로 / 화덕과 난로 / 가구 수공업자 그리고 구매자의 허영 / 중요한 것은 전체이다 / 사치와 안락 의상과 유행 만약 사회가 움직이지 않는다면…… / 만일 가난한 사람들만 있다면…… / 유럽과 유행의 광기 / 유행은 변덕스러운 것인가? / 직물의 지리에 관한 한두 마디 언급 / 넓은 의미의 유행과 장기 지속적인 변동 / 결론은 무엇인가? 제5장 기술의 전파 : 에너지원과 야금술 핵심적인 문제 : 에너지원 “인간 모터” / 축력(畜力) / 수력 모터, 풍력 모터 / 돛 : 유럽 선단의 경우 / 나무, 일상의 에너지원 / 석탄 / 결론 철 : 가난한 친척 중국을 제외하면 야금술은 초보적이었다 / 11-15세기의 진보 : 슈타이에르마르크와 도피네 지역 / 집중의 전(前)단계 / 몇몇 수치들 / 다른 금속 제6장 기술의 보급 : 혁명과 지체 세 가지 커다란 기술혁신 화약의 기원 / 대포가 움직이다 / 선박 위에 실은 대포 / 화승총, 머스켓, 소총 / 생산과 비용 / 세계적인 차원에서 본 대포 / 종이로부터 인쇄술까지 / 활자의 발명 / 인쇄술과 역사 / 서유럽의 공적 : 원양 항해 / 구세계의 선단 / 세계의 항로 / 대서양 : 단순한 문제 수송의 완만함 고정된 여행로 / 수송에 관한 사건