목차

PROLOGUE 요리는 바로 치유다 PILOGUE 몇 번이고 보게 만드는 진솔한 요리책 TABLE EPISODE 01_ AVOCADO 아보카도 아보카도 고르기 예민하게 다루어주세요 첫 인사, 아보카도와 친해지기 트러플TRUFFLE? _ 트러플 소금으로 우아한 아침 즐기기 아보카도 스무디 과카몰리 아보카도 허머스 아보카도 샌드위치 콥샐러드 _ 토르티야의 매력 _ 케사디야 TABLE EPISODE 02_ MEAT 고기 맛있는 소고기 고르기 셀프 숙성 뵈프 부르기뇽 _ 제철 과일로 잼(콩포트) 만들기 _ 베리콩포트 프렌치 어니언 수프 궁중 갈비찜 셰퍼드 파이 반미 발사믹 등갈비 볼로네제 함박스테이크 TABLE EPISODE 03_ EGG 달걀 달걀의 필요충분 조건 삶은 달걀의 매력 프렌치 토스트 _ 브리오슈 에그 인 더 미들 에그 베네딕트 _ 홀랜다이즈 소스가 빛나는 요리 레몬 커드 _ 나이젤 슬레이터 이튼 메스 크렘 블레 노른자장 갈레트 수란 얹은 웜샐러드 이탈리아 오믈렛 프리타타 자완무시 TABLE EPISODE 04_ CHICKEN 치킨 신선한 닭 고르기 생닭 손질하기 치킨 카치아토레 스틱키 레몬치킨 야키도리 뿔레로티 치킨 시저샐러드 레모니 치킨가스 치킨 수프 _ 치유의 한 그릇, 미네스트로네 치킨 브로스 TABLE EPISODE 05_ SEAFOOD 해산물 새우스캠피와 병아리콩 페스토 샐러드 봉골레 파스타 클램 차우더 솔 뫼니에르 그라브락스 _ 연어 베이글 샌드위치 빼쉐 브뤼셀식 와인홍합찜 _ 토마토소스 홍합찜 _ 크림소스 홍합찜 _ 홍합 짬뽕 TABLE EPISODE 06_ TONMATO 토마토 카프레제 샐러드 토마토 볼레네제 라자냐 _ 리코타 치즈 만들기 아마트리치아나 파스타 토마토 마리네이드 파르미지아나 디 멜란자네 페퍼 토마토잼 해독 주스 _ 내가 체험한 ‘주스 디톡스’ TABLE EPISODE 07_ CHOCOLATE 초콜릿 가토 오 쇼콜라 _ 초콜릿 글레이즈 초콜릿 퍼지 브라우니 _ 즉석 아이스크림 _ 그라나타 _ 바나나 플랑베 초콜릿 치아씨드 푸딩 초콜릿 마들렌 초콜릿 가나슈 컵케이크 퐁당 오 쇼콜라 TABLE EPISODE 08_ MY KITCHEN TOOLS STORY 도구와 재료 스켑슐트의 매력 나의 스타우브 사랑 내가 사랑하는 요리 도구 애정하는 식재료