7 들어가는 말
10 PART ONE:
INTRODUCTION
TO COFFEE^
커피 기초 지식
12 아라비카와 로부스타
15 커피나무
21 커피 열매
22 커피 품종
27 커피 수확
31 커피 공정
42 커피 거래 방식
48 커피 음료의 짧은 역사
52 PART TWO:
FROM BEAN TO COFFEE
생두에서 커피가 되기까지
54 커피 로스팅
62 원두 구입과 보관
66 커피 시음과 설명
70 커피 그라인딩
72 브루잉에 사용하는 물
75 브루잉 기초 상식
96 에스프레소
118 홈 로스팅
120 PART THREE:
COFFEE ORIGINS
커피 원산지
122 아프리카
124 부룬디
128 콩고민주공화국
132 에티오피아
138 케냐
144 말라위
146 르완다
150 탄자니아
154 우간다
158 잠비아
160 아시아
162 중국
164 인도
168 인도네시아
174 파푸아뉴기니
178 필리핀
182 타이
186 베트남
190 예멘
194 아메리카
196 볼리비아
198 브라질
204 콜롬비아
210 코스타리카
216 쿠바
218 도미니카공화국
220 에콰도르
222 엘살바도르
230 과테말라
236 아이티
238 미국: 하와이
242 온두라스
246 자메이카
248 멕시코
252 니카라과
254 파나마
258 페루
262 베네수엘라
264 용어 사전
266 색인
272 감사의 말