“브랜딩은 잊고, 가게에 온 눈앞의 손님에 집중하라” 20여 곳의 공간을 성공시킨 하덕현 대표가 말하는 소자본 창업자에게 필요한 태도와 감각 저는 2012년 명륜동에서 1700만 원으로 장사를 시작했습니다. ‘인생의 단맛’이라는 가게였어요. 첫 가게를 시작으로 지금까지 ‘수도원’, ‘법원’, ‘텅 비어있는 삶’ 등 직영점 10개를 포함해 20여 개의 공간을 만들었습니다. 이 가게들은 현재 1개의 매장을 제외하고 대부분 성업 중입니다. ‘리퀴드유니온’이라는 이름으로 창업을 돕는 일도 하고 있어요. 이 책에서는 저와 저희 팀의 경험을 바탕으로 소자본(3000만 원~1억 원 규모) 외식업 창업을 목표로 하는 분들께 실질적인 도움을 드리려고 합니다. 브랜딩, 상권, 인테리어와 디자인, 이제 이런 단어들은 놓아주세요. 우리가 가진 것은 간신히 마련한 보증금과 나 자신뿐이라는 것을 상기해 주세요. 한계를 가진다는 것은 좋은 일이라고 생각해요. 불필요한 에너지와 시간을 단축할 수 있으니까요. 주어진 한계에 집중해서 몰입하면 괜찮은 아이디어와 놀라운 일들이 생길 수 있어요. 이제 우리는 감각과 태도만으로 승부를 보아야 합니다. 서비스 마인드와 고유성만 있으면 소자본으로도 성공할 수 있습니다. 한 마디로 참상인이 되는 겁니다. 참상인은 좋은 에너지를 가지고 일하고, 직업윤리가 있으며, 손님을 기적으로 여기고, 이윤을 남기는 사람입니다. 여기에 유머까지 더할 수 있다면 금상첨화겠네요. 당신이 이 글을 통해서 작은 성취를 이룰 수 있기를 바랍니다. 파이퍼프레스는 논픽션 플랫폼 파이퍼의 출판 브랜드입니다. 지금 파이퍼에서 실시간 연재되고 있는 출간 예정작들을 먼저 만나 보세요. https://piper.so “일한다는 건 ‘작은 성취’를 거듭하며 세상과 연결되는 것이다.” 온 마음을 다할 일을 찾는 당신에게 필요한 일과 삶을 마주하는 자세. 우리는 왜 일할까요? 생존을 위해서라는 건 답변이 되기엔 부족합니다. 당장의 이익이 되지 않아도, 나의 일부를 포기하면서도, 일에 몰두하는 순간이 분명 있으니까요. 소자본 외식업 창업자를 위해 쓴 이 책에서 우리가 일하는 이유를 발견합니다. 책은 가게의 입지를 선정하고, 사업 아이템을 정하고, 인테리어를 하고, 첫 고객을 마주하고, 동료를 찾고, 팀을 꾸리고, 매장을 늘려가는 구체적인 방법과 생생한 경험을 말하고 있습니다. 그리고 이렇게 강조합니다. 자본과 환경의 제약 속에서 성공할 수 있는 유일한 조건은 성심을 다하는 나 자신의 존재뿐이라고요. 볼 것 없는 작은 가게에서 온 마음을 다해 일하고 있는 사장의 기운, 고객에게 전달되는 정성과 환대의 기억이 가게를 살리고 나를 살린다는 겁니다. 우리는 일에서 나의 존재의 가치를 발견합니다. 고객이 알아보고, 세상이 긍정하는 나라는 존재. 내가 좋아하는 일에 마음을 다하며 이윤을 창출하고, 세상에 필요한 존재가 되는 것이 우리가 일하는 이유입니다. 일과 삶은 밸런스를 맞추며 분리하기엔 너무나 밀접하게 연결되어 있습니다. 일을 통해 삶은 달라질 수 있으니까요. 감사하는 마음으로 일을 대할 수 있다면, 그것보다 더 나은 삶은 없을 겁니다. 마지막 문장을 읽으며, 이 책이 창업과 일을 넘어 삶에 대한 이야기를 하고 있다는 사실을 깨닫습니다. “나에게 할 일이 있음이, 일터가 있음이, 손님이 있음이 감사합니다. 성심으로 일하는 우리를 미래가 발견해 주기를.”