책을 펴내며 프롤로그: 한식당에서 현지인처럼 식사하는 방법 수저를 찾아서 냅킨 위에 놓아라 | 당신의 음식을 공유하라 | 오래되지 않은 오늘날 한국인의 식사방식 1 왜 신발을 벗고 방에서 식사를 할까? ① 살림집의 형태에 따라 달랐던 식사장소 ② 18세기 온돌의 일상화와 신발 벗고 식사하기 ③ 2000년대 이후 좌식에서 입식으로 전환되는 중 2 왜 양반다리로 앉아서 식사를 할까? ① 주거 방식과 생업 방식에 따라 달랐던 식사 자세 ② 고려 왕실, 등받이 없는 의자를 사용하다 ③ 퇴계가 제안한 책상다리 자세, 조선의 표준이 되다 ④ 1970년대, 책상다리가 양반다리로 바뀌다 ⑤ 다리에 쥐가 났어요 3 왜 낮은 상에서 식사를 할까? ① 식사 자세에 따라 다른 식탁의 형태 ② 조선 초기부터 유행한 소반 ③ 조선 후기 남성 가부장의 상징이 된 소반 ④ 거안제미, 소반을 나르는 규칙 4 왜 집집마다 교자상이 있을까? ① 공자는 소반에, 주자는 높은 식탁에서 식사하다 ② 교자상의 원형이 된 일본의 나가사키식 ‘탁복’ 식탁 ③ 20세기 초반 소반·교자상·입식 식탁의 공존 ④ 2010년대 한국의 아파트에 교자상이 있는 이유 5 왜 회식 자리에 명당이 따로 있을까? ① 나라마다 다른 연회의 좌석 배치 규칙 ② 조선시대 양반들은 북벽·동벽·서벽 순으로 ③ 대한제국에서 수용한 서양식 좌석 배치 규칙 ④ 혼란스러워진 좌석 배치 규칙 6 왜 그 많던 도자기 식기가 사라졌을까? ① 동아시아의 대표 식기, 도자기 ② 백성의 그릇, 막사기 ③ 도자기를 닮은 멜라닌 수지 그릇 7 왜 밥을 스테인리스 스틸 그릇에 담을까? ① 산업혁명 이전, 서양의 오래된 식기들 ② 양반의 그릇, 놋그릇 ③ 1960년대 중반, 스테인리스 스틸 그릇의 전성기 ④ 스텐 밥공기의 규격화 ⑤ 재생 중인 놋그릇, 그러나… 8 왜 숟가락과 젓가락을 함께 사용할까? ① 포크.스푼.나이프, 손, 그리고 젓가락 ② 조선 후기, 숟가락의 술자루가 달라진 이유 ③ 19세기 말 외국인이 경험한 숟가락.젓가락 사용기 ④ 21세에도 숟가락과 젓가락을 함께 사용하는 한국인 9 왜 한 상 가득 차려놓고 먹을까? ① 여러 명이 함께 식사할 때의 상차림 방식 ② 조선 왕실의 진연·진찬 상차림은 ③ 조선 선비의 일상식사는 ④ 1980년대 <시계열형> 한식 상차림의 등장과 실패 10 왜 밥·국·반찬을 한꺼번에 먹을까? ① 주식에 따라 다른 상차림과 식사 방식 ② 조선 최고의 맛, 상추쌈밥 ③ ‘밥+국+반찬’의 <공간전개형> 상차림이 익숙한 이유 ④ 21세기 초, 밤의 양이 줄어들면서 생긴 일들 11 왜 식사 후에 커피를 마실까? ① 19세기 말에야 자리 잡은 디저트의 개념 ② 1971년, 한국식 후식의 등장 ③ 1980년대 전성기를 맞이한 믹스커피 ④ 2000년대 믹스커피의 위기와 디저트의 탄생 12 왜 술잔을 돌릴까? ① 오래된 술잔 돌리기의 역사 ② 조선시대 선비들은 ‘원샷’이 기본 ③ 술잔 돌리기가 지속되는 이유 13 왜 반주를 할까? ① 술마다 어울리는 안주가 있다 ② 조선요리옥에서 밥상과 술상이 합쳐지다 ③ 조선 후기부터 이어져온 반주 습관 ④ 1970년대 술집의 쇠퇴와 밥집의 술집화 에필로그: 밥 한번 같이 먹읍시다 인간은 ‘함께 식사’ 하는 동물이다 | 변화 중인 한국인의 ‘함께 식사’ 규칙들 | 밥 한번 같이 먹읍시다 본문의 주 참고문헌