미국을 대표하는 저명한 요리사. 1978년에 CIA를 졸업한 뒤 다양한 식당에서 경험을 쌓은 후, TV 프로그램 “No Reservations”와 “The Layover”, 뉴욕타임스 베스트셀러인 저서 《Kitchen Confidential》, 《Medium Raw》를 통해 널리 알려졌다. 27년을 미국의 저명한 식당들에서 주방장으로 일했으며 뉴욕에 위치한 프렌치 식당 ‘레 알(Les Halles)’의 명예 셰프로 있다. 《뉴욕 타임즈》 최장기 베스트셀러이자 세계 12개 국에 번역 출간된 『쉐프1, 2』(원제 Kichen Confidential)로 일약 초 베스트셀러 작가가 된 후〈쿡스투어 A COOK’S TOUR〉〈예약도 없이 NO RESERVATIONS〉등 작가 겸 방송인으로도 활약했다. 또한 범죄 소설 《Bone in the Throat》, 《Bobby Gold》, 그래픽 노블 《겟 지로!》 등을 집필하면서 부지런한 인생을 꾸려 나가고 있다.