가게 해부도감

100만 부 이상 판매된 일본 건축분야 최장기 베스트셀러 ‘해부도감’ 시리즈, 마침내 주거에 이어 가게를 짓다! 500만 자영업자에게 세세한 가게 공간 연출법과 창업 아이디어를 제시 자영업자 500만 시대, 지금도 많은 사람들이 자신만의 가게를 꿈꾸고 준비한다. 이런 추세를 반영하듯 일본 건축분야에서 100만 부 이상 판매되고, 한국 건축학도에게 많은 사랑을 받고 있는 ‘해부도감’ 시리즈가 이번에는 주거에 이어 가게를 건축의 각도로 면밀히 해부했다. 음식점 인테리어 디자인부터 기업PR시설, 공공시설까지 폭넓은 설계 활동을 하고 있는 건축 디자이너 다카하시 데쓰시가 다양한 종류의 가게 설계와 건축, 인테리어의 기본부터 실전까지 핵심만 골라 설명하고 있다. 가게는 많지만 가게 고유의 개성을 가진 가게는 드물다. 많은 사람들이 일관된 콘셉트를 구체적으로 표현하는 방법을 모르기 때문이다. “가게는 시각적인 디자인만으로 이루어져 있지 않습니다. 가령 음식점이라면 맛, 메뉴, 가격, 운영방침, 사장의 인품이나 고객의 특징, 입지상황, 직원의 용모 등 다양한 요소가 뒤섞여서 가게의 분위기를 만들어갑니다. 이 모두가 콘셉트를 한층 잘 전달하기 위한 연출로서 작용합니다”라고 설명하는 저자는 가게의 설계부터 인테리어, 소품을 모두 아우른 가게의 ‘공간 연출법’을 강조한다. 모든 시각적인 요소를 총동원해 가게가 지향하는 바를 자연스럽고 설득력 있게 표현해야 많은 사람들이 찾는 가게가 될 수 있다는 것이다. 이 책은 전반부에서 카페, 주점, 음식점, 옷가게, 플래그십스토어 등 각종 가게에 맞는 설계, 건축, 인테리어법을 등각투영도와 일러스트를 곁들여 설명하고, 이어 후반부에는 평면계획, 치수, 소품, 소재, 마감 등 가게 설계, 건축 및 인테리어 전반에 대한 내용을 풀어낸다. 가게 건축의 각론과 개론을 넘나들며 설명한 이 책은 “디자이너에게는 디자인의 경향이나 재고해야 할 점을, 가게 이용자에게는 가게 콘셉트를 이해하는 방법을, 시공자에게는 디자이너의 생각을, 의뢰인에게는 고객이 찾아오는 공간이란 무엇인지 알 수 있는 사례를 소개”하고 있어, 가게 건축에 관련되고 관심있는 모든 이들에게 꼭 필요한 책이 될 것이다. 또한 다양한 가게의 예를 살펴봄으로써 가게 창업을 구상하는 이들에게도 좋은 참고서가 될 것이다. 36개의 등각투영도로 그려내는 생생한 가게의 모습으로 가게가 가질 수 있는 다양한 문제의 해법을 제시 전반부에 펼쳐지는 가게별 등각투영도는 그 안에 인격을 지닌 손님들과 점원들을 그려 생동감을 불어 넣은 것이 특히 인상적이다. 고객과 직원이 있을 때 공간이 어떻게 보이는지, 전체 그림을 통해 구체적인 가게의 모습을 그려낸 것이다. 예를 들어, 카페의 등각투영도에는 담소를 나누는 친구들, 스터디 모임을 하는 남녀, 개와 산책하다 구경나온 사람 등 가게를 두고 다양한 사람들이 오가는 모습을 보여줌으로써, 독자로 하여금 ‘나라면 어떤 콘셉트의 가게로, 어떤 사람들이 오고 가게 꾸밀까’를 상상하게 한다. 또한 “디자인은 다양한 문제를 조형으로 해결하는 수단”이라는 디자인 철학을 바탕으로, 이 책은 가게에서 생길 수 있는 수많은 문제와 판매상품을 둘러싼 해결방법을 디자인적으로 다양하게 풀어놓는다. 상품이 예쁜 과자점은 전면에 커다란 유리창을 대어 과자와 케이크를 잘 보이게 하도록 하고, 철판구이집은 고객 앞에서 직접 요리하는 요리사와 철로 된 도구 주변의 조명을 밝게 비춰 반짝거리게 보이도록 하라고 조언하는 등 각각의 상품이 돋보이게 하는 인테리어 방법을 제시한다. 또한 라면가게는 기름기가 있는 수증기가 있으니 미끄러운 바닥 소재는 피하고, 중화요리의 회전테이블은 무한정 돌아가는 무거운 석재를 피하며, 안경점의 거울은 안경과 전체 분위기의 조화를 볼 수 있게 전신거울로 두라는 등의 해당 가게만이 가지는 문제의 해법을 명료하게 제시한다. 세상에서 가장 독창적인 가게를 만들고 싶은 사람들을 위한 참신하고 유쾌한 아이디어 콘셉트, 아이템 등에 대한 남다른 발상도 이 책의 주목할 만한 점이다. 사회구조 및 환경과 함께 바뀌는 창업자와 가게의 새로운 유형도 잡아내며, 이런 경향을 적극적으로 반영한 아이디어도 내놓는다. 소자본으로 창업에 뛰어든 사람들을 위해 아주 작지만 콘셉트가 뚜렷한, 마니아를 끌어들일 수 있는 마이크로 바를 제안하고, 가게를 선뜻 내기 부담스러운 사람들을 위해 한 공간을 가지고 요일, 시간별로 영업 형태를 바꾸며 운영하는 공동 가게에 대한 아이디어도 내놓는다. 또한 우리가 잘 알고 있는 가게에도 톡톡 튀는 생각을 덧씌워 독특한 가게로 탈바꿈할 수 있게 도와준다. 우리에게 익숙하고 편안한 전골요리집은 점원의 의상만 정장으로 바꿔도 고객은 의외성과 함께 대접받는 느낌을 느낄 수 있다. 또 흔한 맥주집 정원을 활용해 해먹, 야외 족탕 등으로 상쾌한 분위기를 연출한 비어가든, 신선 제품부터 복사기, 자동판매기나 1인 노래방 등 더 많은 ‘편리함’을 팔 수 있도록 설계한 편의점 등 친숙함 속에 재기발랄함이 더해진 발상이 돋보인다. 새롭고 신선한 레시피를 찾을 때 요리책을 뒤적이듯이, 막연히 창업을 꿈꾸거나 창업 아이템을 고민하는 사람들에게 이 책은 신선한 아이디어 북이 될 것이다.