파티스리 과자 Specialites des patissiers 10 에클레르 Eclair 12 를리지외즈 Religieuse 16 생토노레 Saint-Honore 18 파리 브레스트 Paris-Brest 19 살람보 Salambo / Salammbo 20 디보르세 Divorce 22 글랑 Gland 22 슈케트 Chouquettes 23 밀푀유 Mille-feuilles 24 플랑 Flan 26 퓌이 다무르 Puits d’amour 27 퐁뇌프 Pont-neuf 28 콩베르사시옹 Conversation 28 타르틀레트 핀 오 폼 Tartelette fine aux pommes 29 아망딘 Amandine 30 타르트 부르달루 Tarte Bourdaloue 32 바르케트 Barquette 33 시부스트 Chiboust 33 타르트 오 프뤼이 Tarte aux fruits 34 타르트 오 시트롱 Tarte au citron 36 타르트 오 쇼콜라 Tarte au chocolat 38 가토 오 프로마주 블랑 Gateau au fromage blanc 39 바바 오 럼 Baba au rhum 40 사바랭 Savarin 42 폴로네즈 Polonaise 45 오페라 Opera 46 루아얄 Royal 48 므랑그 Meringue 50 몽블랑 Mont-Blanc 53 불 Boule 54 디플로마트 Diplomate 55 피그 Figue 56 프레지에 Fraisier 57 포레 누아르 Foret-Noire 58 모카 Moka 59 뷔슈 드 노엘 Buche de Noel 60 갈레트 데 루아 Galette des rois 62 케크 오 프뤼이 Cake aux fruits 66 케크 마르브레 Cake marbre 68 케크 위켄드 Cake week-end 69 팽 드 젠 Pain de Genes 70 마들렌 Madeleine 72 피낭시에 Financier 74 카늘레 Cannele / Canele 75 마카롱 아 라 바니유 Macarons a la vanille 76 사블레 Sables 80 사블레 디아망 Sables diamants 81 사블레 나튀르 Sable nature 82 뤼네트 아 라 콩피튀르 Lunettes a la confiture 83 튀일 오 자망드 Tuiles aux amandes 84 랑그 드 샤 Langues de chat 85 팔미에 Palmier 86 사크리스탱 Sacristains 87 콩골레 Congolais 88 크로켓 오 자망드 Croquette aux amandes 89 비스트로 과자 Desserts des bistrots 90 크렘 카라멜 Creme caramel 92 외프 아 라 네주 OEufs a la neige 94 크렘 브륄레 Creme brulee 96 클라푸티 오 스리즈 Clafoutis aux cerises 98 수플레 오 시트롱 Souffle au citron 100 팽 페르뒤 Pain perdu 101 크레프 Crepes 102 리 오 레 Riz au lait 104 무스 오 쇼콜라 Mousse au chocolat 106 쿨랑 오 쇼콜라 Coulant au chocolat 107 타르트 오 폼 Tarte aux pommes 108 타르트 타탱 Tarte Tatin 110 샤를로트 오 프레즈 Charlotte aux fraises 112 수플레 글라세 아 로랑주 Souffle glace a l’orange 114 누가 글라세 Nougat glace 116 페슈 멜바 Peche Melba 118 푸아르 벨엘렌 Poire Belle-Helene 120 쇼콜라 리에주아 Chocolat liegeois 121 프로피트롤 Profiteroles 122 가정식 과자 Patisserie familiale 124 크렘 아 라 바니유 Creme a la vanille 126 우 오 레 OEufs au lait 127 바바루아 Bavarois 1

프랑스 대표 과자부터 지역별 과자까지 132가지를 한 권에 총망라한 결정판. 모든 프랑스 과자의 역사와 레시피를 담은 백과사전! 에클레르, 밀푀유, 시부스트 등 파티스리 과자부터 크레프, 타르트, 타탄 등의 비스트로 과자, 쿠글로프나 퀴니아망 등의 지방 과자까지! 맛있는 이 과자들은 전부 프랑스 과자랍니다. 《프랑스 전통 과자 백과사전》은 한국인에게도 친숙한 프랑스의 전통 과자들을 모두 담은 과자 도감입니다. 프랑스 과자의 역사와 유래, 과자를 고안한 장인, 과자 연표 등 국내에서 찾아볼 수 없었던 프랑스 전통 과자에 대한 이야기를 심도 있게 다룹니다. 가정에서도 만들 수 있는 과자의 경우 그 레시피까지 함께 수록하여 읽을거리로도 요리서로도 여러 방면에서 다양하게 맛볼 수 있는 책이랍니다. 《프랑스 전통 과자 백과사전》과 함께 프랑스 전통 과자의 매력에 흠뻑 빠져보세요. 옛날부터 전해 내려오는 각 과자에 담긴 역사와 유래, 레시피 다양한 프랑스 전통 과자의 모든 것! 머랭을 치다 보면 가끔 드는 생각이 있어요. ‘달걀흰자와 설탕을 넣고 계속 칠 생각을 한 것은 대체 누구일까?’ 거품기도 없어 손수 머랭을 쳐야 했던 옛날에 어떻게 그런 레시피를 생각한 걸까요? 이러한 궁금증 해결을 도와줄 프랑스 과자의 역사와 유래에 대해 낱낱이 파헤쳐줄 책, 바로 《프랑스 전통 과자 백과사전》입니다. 옛날부터 전해 내려오는 전통 과자의 깊은 맛과 그 과자에 얽힌 이야기에 더해 가정에서도 만들 수 있는 과자는 레시피도 함께 담겨 있습니다. 파티스리 과자, 비스트로 과자, 지방 과자 등 익숙한 과자들과 시중에서 보기 힘들었던 과자들도 모두 다뤘습니다. 기본적인 반죽부터 크림, 소스 등 기초적인 것은 물론 프랑스의 특별한 종교 행사날과 그날 먹는 과자, 프랑스 마카롱 여행, 프랑스 과자의 역사, 프랑스 장인 리스트 등 흔히 알 수 없던 정보들도 담겨 있어요. 《프랑스 전통 과자 백과사전》으로 심도 있는 프랑스 전통 과자 이야기를 만나보세요!

프랑스 전통 과자 백과사전

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